Kapama Tarifi

18380 kişi bu sayfayı görmüş

Kapama Tarifi Hazırlanışı Orta büyüklükteki toprak ve içi sırlı küpe et, soğan,sarmısak,yağ,nohut konulur. Yayvan ve 40 cm. çapındaki tercihen bakır tencerenin ortasına ters çevrilir. Bakır tencere yarısına kadar su ile doldurulur. Orta ateşte yanan ocağa konulur. 1.5 saat kaynatılır. Çektikçe su eklenir, sonra kaynayan suyun içersine 3 su bardağı baldo (yörede genellikle soğuksu pirinci denilen kızılımsı pirinç kullanılır) pirinç 200 gr yağ ile birlikte ilave edilir. Küpten başlayarak üzeri aliminyum folyo ile kapatılır ve kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirilir. 15 dk. dinlendirildikten sonra küp tencereden çekilir ve afiyetle yenilir.